1. По-китайски жёлтый чай звучит как хуан ча, 黄茶. 2. Степень его ферментации колеблется от 5 до 15-20 %, в среднем составляя 7-10 %. 3. Жёлтый чай делится на «почковый» и «листовой». Для первой разновидности собирают только чайные почки. Пожалуй, самый известный «почковый» сорт жёлтого чая — это Цзюнь Шань Инь Чжэнь («Серебряные Иглы с […]

1. Что такое хлорелла? Так же, как и уже изученная нами спирулина, хлорелла – одноклеточная зеленая водоросль, произрастающая главным образом в пресных водоемах. 2. Что означает название? Название образовано от греческого слова «хлорос», что значит «зеленый» (помните, хлороформ с хлорофиллом в школьном курсе биологии?), и уменьшительного суффикса «-елла», но уже из латыни. Короче, «нечто зелененькое».

1. Название зёленого чая Тайпин Хоукуй (Tai Ping Hou Kui, 太平猴魁) означает «Обезьяний Главарь из уезда Тайпин». 2. Его родина — провинция Аньхой, а именно — деревня Хоу Кэн («Обезьянье Урочище» или «Обезьянья Яма»), расположенная вблизи Хуан Шань (Жёлтых гор). Раньше область Хуан Шань звалась уездом Тай Пин. Жёлтые горы — одно из прекраснейших мест […]

1.В переводе с китайского Лун Цзин (龙井茶, Long Jing Cha) означает «Колодец Дракона». Это зелёный, неферментированный чай. 2. Родина Лун Цзина — Чжэцзян, провинция на востоке Китая. В ней, возле живописного городка Ханчжоу, располагается деревня под названием Лун Цзин, а рядом с деревней, в горах близ Западного Озера (Си Ху), находятся плантации этого удивительного чая. […]

1. Под какими названиями известен Саган-дайль? Научное название произрастающего в Бурятии кустарника саган-дайль — рододендрон Адамса. На Руси напиток из саган-дайля традиционно называли «белогорским чаем». 2. Так что же означает «саган-дайль»? В переводе с бурятского название означает «продлевающий жизнь». Этот кустарник был давно известен шаманам окружающих территорий как растение, в котором живет великий дух гор. […]

1. Для тех, кто все пропустил: Что такое пекмез? Пекмез — сироп, производимый самым щадящим вывариванием различных фруктов и ягод. В процессе варки не добавляется сахар, какие-либо химические добавки, зато обязательным ингредиентом является специальная белая глина. Является традиционной турецкой сладостью. 2. Что такое топинамбур? Топинамбур — многолетнее травянистое клубненосное растение рода подсолнечник, родом из Северной […]

1. Легенды о рожковом дереве Научное название рожкового дерева, или кэроба — цератония стручковая – происходит от греческого слова «κέρατος», что значит «рог». Рожковое дерево с давних пор культивировалось в Средиземноморье, откуда продукты из него экспортировались в не столь одаренные природой страны, в том числе и на Русь, где рожковое дерево называли «цареградским стручком». Торговля […]

 1. Что такое спирулина? Спирулина – род цианобактерий, более известных как сине-зеленые водоросли. Имеет спиралевидную форму — отсюда и название. Ее использовали в пищу еще ацтеки, обитавшие около озера Тескоко в современной Мексике, а африканские племена озера Чад употребляют и сейчас. 2. Чем вызван современный интерес к спирулине? Высокая скорость роста спирулины в подходящих условиях […]

1. Что это за загадочное такое растение — чиа? Чиа белая по-другому называется шалфей испанский. Родиной растения считается Мексика и Гватемала, где она произрастает на высоте более 1800 метров над уровнем моря. В настоящее время выращивается на всем южноамериканском континенте, США, а также в Австралии. 2. Чиа и древние индейские культуры Чиа, наряду с маисом […]

1. Что такое черный чеснок? Черный чеснок — это не особый сорт, а обычный чеснок, подвергнутый ферментации. Конечный продукт не имеет привычного чесночного запаха, сладок на вкус, а по текстуре напоминает сухофрукты. 2. Откуда берется черный цвет? Необычный черный цвет появляется без каких-либо добавок. При ферментации сахаров и аминокислот, содержащихся в чесноке, образуются меланоидины – […]