Коротко о главном. Есть разные способы определить качество чая. Самый точный — это количество заварок. Просто берете дешевый пуэр и пробник коллекционного пуэра Ча Мо Тин.  Одинаковое количество заварки, одинаковая температура воды, тара и пр. И считаете количество заварок. Я такой эксперимент проводил с чаями разных категорий качества.