Друзья, к нам, наконец, приехали почки пуэра. Честно говоря, к теме почек я относился довольно скептически. Они были у нас давно, еще в офисе на Покровке, и не произвели впечатления. Но меня постоянно спрашивали — а есть почки, а где у вас почки? И я непроизвольно хватался за бока, чуть выше поясницы. Словом, тема обозначилась,
Друзья, приехали свежие зеленые и белые чаи. О прекрасном Е Шен Фуцзянь я рассказывал пару писем назад. А сегодня продолжим пробовать урожай этой весны. На мой лично взгляд он отличается от прошлого года — он в целом мягче, нежнее, пастельнее. И очень хорош в холодном заваривании. Чунь Си Тьяо, весна 2024. Пожалуй, самый яркий из этих трех чаев. Нежно-ореховый,
Друзья, приехала свежайшая Тайваньская Габа. Два чая из нашего постоянного ассортимента, и один у нас впервые. Давайте пробовать. Габа Неон. Совершенно новая Габа, по нашему спец-заказу. Последний год меня то и дело просили привезти Габу «покислее». А то у нас всё цветы да фрукты, дымок да мед. А гамма-аминомасляная кислота — она же кислота. Даешь кислинку!
Ура, друзья, приехал чай, много и свежий! Начинаем дегустировать и рассказывать вам. Ми Лань Сян Ми Сян 2024. Начнем с высокого. Чудесный и удивительно недорогой Гуандунец. Плотный, симфонический вкус, которым славятся Гуандунские улуны. Здесь и вечерние, томные цветы, и слегка переспелые фрукты, и тонкая нота перца, и медовая пряность. Бережная заварка поможет аккуратно снять все. .
Пару лет назад мы я решился на такую штуку. Сам выбрал пуэрное сырье, сам составил купаж, сам нашел фабрику, которая спрессует блинчики по моей рецептуре. Так на свет появились два моих Шу пуэра. Мы называем их «собственное производство», для простоты. Но произведены они, конечно, на хорошей китайской фабрике. Но — по под нашим чутким творческим
У смолы (по-китайски Ча Гао) есть два неоценимых качества. И оба они очень практичные. Во-первых, она «включает», и делает это быстро. Ее используют, чтобы получить второе, третье, десятое дыхание. Эффект у смолы примерно такой: я уже проснулся и пришел в себя после продолжительного отдыха, я хочу работать — дайте дело)) Причем не важно — каким
Ценители чайных состояний и глубоких чайных экспериментов знают, что такое Лао Шен. Его ждут, бронируют и, как только он приезжает — выкупают по 2-3 блина/кирпича в руки. И так было всегда, не смотря на высокий ценник этого чая. Почему так, и что это за чай — попробую рассказать. Старый (Лао) Шен — это высший возраст
Есть, на мой взгляд, несколько принципиально разных подходов к завариванию китайского чая. Я знаю людей, которые вообще не заморачиваются правилами — заваривают любой чай примерно одинаково, чаще всего по-русски) Есть подход замороченно-традиционный, когда каждый чай подразумевает определенную температуру, посуду, длительность и способ заварки, ритуал. А есть интуитивно-исследовательский. Человек говорит: спасибо за ваш совет, но я