1. Для тех, кто все пропустил: Что такое пекмез? Пекмез — сироп, производимый самым щадящим вывариванием различных фруктов и ягод. В процессе варки не добавляется сахар, какие-либо химические добавки, зато обязательным ингредиентом является специальная белая глина. Является традиционной турецкой сладостью. 2. Что такое топинамбур? Топинамбур — многолетнее травянистое клубненосное растение рода подсолнечник, родом из Северной
1. Начнем с азов. Откуда пришел пекмез? Пекмез (или бекмес) – национальная сладость в Турции. Это сгущённый сок (сироп) фруктов, ягод и овощей. 2. Как приготовить пекмез? Спелые плоды продолжительное время подогреваются на медленном огне: в домашних условиях – на водяной бане, в промышленных масштабах — в медных котлах. Сахар ни в коем случае не
Чабань, ча бань (чайная доска) или ча пань (чайный поднос) – это низенький столик, выполненный из дерева или другого материала, с прорезями на поверхности, с поддоном или специальным сливом для воды и чая. Легенда о происхождении чабани гласит: в давние времена в Китае жил путешественник, большой любитель чая. В своих странствиях он повсюду брал с
Ча хай – один из основных элементов чайного действа. Ча хай служит посредником между заварочным сосудом и чашечками. Исключение – чаепитие по-сычуаньски, когда чай пьется прямиком из гайвани. В переводе с китайского ча хай означает «море чая». Как речная вода, впадая в море, приобретает новые качества, так и чай, оказываясь в ча хай, подвергается метаморфозам.
Нож для пуэра пригодится каждому любителю этого чая, он позволяет отделить необходимое количество сухого листа для последующего заваривания. Если чай спрессован не очень плотно, можно обойтись без пуэрного ножа. Как правило, такой чай прессуют традиционным способом при помощи каменных прессов, однако большинство фабрик используют механические методы прессовки. Вручную отломить кусочек от такого блина проблематично, к
Чайная смола или паста (ча гао, ChaGao, ?? ) – это сублимированный пуэр, шу или шен, произведенный из сухого экстракта сока листьев мао ча, чая-сырца, собранного со старых чайных деревьев Юньнани. Чайная паста – уникальный продукт, производящийся в Китае с древних времен. Первое упоминание о чайной пасте встречается в «Чайном Каноне» Лу Юя, жившего в династию Тан.
1. Легенды о рожковом дереве Научное название рожкового дерева, или кэроба — цератония стручковая – происходит от греческого слова «???????», что значит «рог». Рожковое дерево с давних пор культивировалось в Средиземноморье, откуда продукты из него экспортировались в не столь одаренные природой страны, в том числе и на Русь, где рожковое дерево называли «цареградским стручком». Торговля
1. Что такое спирулина? Спирулина – род цианобактерий, более известных как сине-зеленые водоросли. Имеет спиралевидную форму — отсюда и название. Ее использовали в пищу еще ацтеки, обитавшие около озера Тескоко в современной Мексике, а африканские племена озера Чад употребляют и сейчас. 2. Чем вызван современный интерес к спирулине? Высокая скорость роста спирулины в подходящих
1. Что это за загадочное такое растение — чиа? Чиа белая по-другому называется шалфей испанский. Родиной растения считается Мексика и Гватемала, где она произрастает на высоте более 1800 метров над уровнем моря. В настоящее время выращивается на всем южноамериканском континенте, США, а также в Австралии. 2. Чиа и древние индейские культуры Чиа, наряду с маисом