Аньси, любовь моя…

Отчет о путешествии на родину чая Те Гуань Инь

Я провел 4 дня в деревне Гандэ уезда Аньси на востоке Китая. Там растет лучший Те Гуань Инь в мире. Забудьте все, что Вы когда-либо слышали об этом чае. Я забыл, и попробовал его заново.

В первый день я был туристом, во второй – чайным закупщиком, на третий объелся свиных ушек, на четвертый я стал своим. И полюбил Аньси и чай Те Гуань Инь заново, в три раза сильнее.

Кто главный по Те Гуань Иню?

В деревне Гандэ все выращивают Те Гуань Инь. Самый авторитетный человек в деревне — Гун Дин Нань. Так, как он разбирается в Те Гуань Ине – не разбирается никто. Имя Гун Дин Наня знают во всем Аньси. Его боятся, и им пугают непослушных детей:

— Вот сейчас придет Гун Дин Нань и увидит, что ты творишь…

Я приехал к нему в первый раз, а он взял и поселил меня у себя дома. Вот так выглядят дома в Гандэ.

А это обычная детская тусовка в Гандэ. Перед Вами – будущие чаеводы.

Вот еще фото. Тут я, китайский крестьянин и свежий чай Те Гуань Инь:

4 дня вместе с Гун Дин Нанем я дегустировал Те Гуань Инь, который приносили в мешках крестьяне с округи. А, если я дегустировал один, то мне достаточно было сказать «Гун Дин Нань», и цена на чай уменьшалась в два раза.

Дегустирую Те Гуань Инь:

Китайские крестьяне очень хитрые. Смотрите, как все происходило. Они вставали в очередь с мешками свежего чая. Частенько мы сразу отметали какой-то вариант по запаху или попробовав. Тогда некоторые, самые хитрые вставали в очередь заново, как будто бы их чай еще не пробовали. Думали, что мы со второго раза перепутаем и купим у них чай:) Но нет! Не на тех напали.

Гун Дин Нань обычно отметал 80% всех вариантов. Даже не дегустируя. Ему достаточно было понюхать чай, чтобы понять, хороший или плохой. Его дочка – вся в отца. Такая же принципиальная в вопросах качества чая.:)

Весь чай, который приносили крестьяне, был Мао Ча (т.е. с веточками). Непросто было найти достаточно китаянок для очистки чая. В сезон урожая они все на расхват. Но нашел пару милых дам, и они все сделали правильно.

А вот жена Гун Дин Наня принципиальна в вопросах обеда. Меня кормили 5 раз в день! Столько свиных ушек я никогда еще не ел. Думаю, я съел стадо свиней за эти 4 дня.

Больше всего я боялся, что приедут «медведи» (северные китайцы) и все скупят. Есть такой миф — когда северные китайцы приезжают во время нового урожая, то все подчищают. Они и правда приехали, но скупили далеко не все. Да и вообще оказалось, что милые ребята.

Время покупать водку…

Мы договорились с Гун Дин Нанем, что я ему заплачу 10% от закупочной стоимости чая. И вот… последний день. Я приношу ему деньги, а он отказывается, и видно, что немного обижается. Ух, думаю я, что делать? Такой человек, хочется отблагодарить от души. Пошел в магазин, купил самой лучшей китайской водки и передал брату Гун Дин Наня. Потому что сам Гун Дин Нань точно бы отказался.

Каким должен быть настоящий Те Гуань Инь?

Я спросил Гун Дин Наня, каким должен быть хороший чай Те Гуань Инь. Точный перевод всего, что он сказал, невозможен, но я попробую, как могу.

1. Хороший Те Гуань Инь должен «проваливаться», когда его пьешь. Что это значит? Когда Вы делаете глоток – чай проходит внутри Вас практически незаметно. Как будто это не чай, а воздух.
2. Настоящий Те Гуань Инь не должен горчить. Никогда!
3. Не должно быть вообще никаких неприятных ощущений. Только приятные!
4. Чай должен оставлять легкое послевкусие в горле.
5. Аромат крышечки от гайвани во время заваривания должен быть сладким
6. Те Гуань Инь должен быть легким, а не наваристым как бульон.
7. Аромат настоящего Те Гуань Иня тонкий. «Травы» в аромате меньше, чем «цветочности».
8. В цвете настоя должно быть больше «светлого» и «темного», чем «зеленого».
9.  Эффект от хорошего чая Те Гуань Инь размазывающий — двигаться хочется, но неторопясь.

Гун Дин Нань в конце этой беседы допустил немного рекламы. Он сказал, что Те Гуань Инь нужно включать во все программы по похудению. Наверно, реклама. А, может, я показался ему толстоватым? Вообще я худею… когда меня не кормят 5 раз в день китайской вкуснятиной. Китайцам я кажусь, наверно, очень большим.:)

Но речь не об этом. Давайте покажу, какой чай хороший, а какой нет.

Вот, смотрите. Это — очевидно плохой чай. Как думаете, почему?

Потому что хороший чай не валяется на полу! То, что Вы сейчас увидели, и есть чайная пыль!

А вот это хороший Те Гуань Инь:

Такое было путешествие. Жду Ваших комментариев, лайков, писем! Кстати, фоточки я хорошие сделал?

Свежий Те Гуань Инь уже в магазине ЧаоЧай. Тот самый, что мы с  Гун Дин Нанем дегустировали.

Чай для чайников

Илья Гаппуров,

директор ЧаоЧай