Кирилл, давно. Год назад. Точно ничего сказать не могу.

Иван, контрольное не зависит от количества воды. 5 минут считается эталоном у титестеров. Обычно они завривают пуэр, ставят будильник и ровноочерез 5 минут пробуют. Но они не пьют его, а сплевывают.
Да, Цзоу Бин Лян сказал, что настоящий чай пуэр должен быть коньячного цвета. Важно, чтобы чай был не темным (очень темный — плохо), а плотным по консистенции. Т.е. чем плотнее настой, тем лучше.

Кадрия,с Вашего позволения отвечу здесь на оба Ваши комментария. Какой пуэр можно купить в Пекине, чтобы не разочароваться? Вы знаете, сложно сказать. Потому что даже если я назову, например, номер конкретного блина конкретной фабрики, это — не гарантия качества. Тот, который Вы встретите, может оказаться подделанным, может неправильно храниться. Даже в фабричных магазинах может оказаться плесневый, например. (в чайном путешествии был один такой случай). Поэтому будьте крайне внимательны! Единственный критерий выбора — это вкус. Пробуете и принимаете решение, брать или нет. Даже запах может быть обманчивым. Если будете в Пекине, в магазинах не покупайте, там дорого, только на чайном рынке. В Москве я покупаю в магазине ЧаоЧай не только потому, что я занимаюсь его продвижением. Чай действительно хороший. Осознала это в полной мере, съездив в Китай. Если надумаете покупать у нас, могу посоветовать конкретные варианты, потому что они уже проверенные. (Доставка по всей России). И да … пуэр можно заваривать хоть в термосе. Почему его нельзя заваривать в глиняном чайнике? главное, не забывать проливать первую заварку. Остальное -уже второстепенно. Хотя качество воды еще имеет реальное значение.

Дорогая Галина! Здорово, что Вы тоже любите Пуэр. Да, Пуэр иногда укладывают в шкурку грейпфрута или мандарина. Я даже слышала о более экзотическом варианте: Пуэр, завернутый в помело. Но, думаю, что это только для экзотики. Дело в том, что привкус земли свидетельствует о невысоком качестве чая. Вряд ли это можно исправить мандаринами. Что же до штучного пуэра. Да, я тоже с таким сталкивалась, причем на той же Хайваньской фабрике, где делают обычно великолепный пуэр. Но я попробовала одну мини-точу заварить. И это был ужасный чай. Хотя фабрика, сами понимаете, прекрасная. В реальности же от формы пуэра качество не зависит. Блин из того же сырья был бы таким же плохим, как штучный пуэр. Т.е. форма не имеет значения. Разные формы были придуманы в Средние Века для удобства перевозки. Те же точи удобно втыкать одну в другую. Что же вообще до качества пуэра, то да, всякое бывает. И плохого чая делают больше, чем хорошего. Это грустная истина. Но, здорово, что Вы можете отличить плохой чай от хорошего. Это очень важно при выборе чая!